Как приятно, что есть-таки на свете группа углеводов, помогающих худеть. Это клетчатка.
Она же: пищевые волокна, растительные волокна, диетические волокна, балластные вещества, грубые волокна, не усваиваемые углеводы. Это разновидность сложных углеводов, которые представляют собой длинные молекулы, плохо усваиваемые в желудочно-кишечном тракте и частично усваиваемые бактериями, обитающими в толстом кишечнике.
Из-за своей громоздкой молекулы клетчатка не всасывается в тонком кишечнике или всасывается очень незначительно, при этом соответственно она не поднимает уровень сахара в крови. А еще она в процессе пищеварения замедляет всасывание жиров и углеводов, что гарантирует долгое чувство сытости и отодвигает чувство голода.
В процессе продвижения по кишечнику пористая клетчатка абсорбирует соли тяжелых металлов, экзо- и эндотоксины, желчные, жирные кислоты. Она притягивает к себе огромное количество молекул воды, превращаясь в студнеобразную объемную массу, которая, проходя по кишечнику, раздражает его стенки, усиливая перистальтику, а следовательно, нормализуя стул, избавляя от запоров, с которыми сталкиваются все худеющие.
Благодаря такому разбуханию клетчатка отлично заполняет желудок, то есть еды после приема этой волшебной массы понадобится уже меньше.
А в толстом кишечнике клетчатка идет на корм полезным бактериям, при недостатке которых у вас развивается дисбактериоз.
Норма потребления клетчатки – от 20 до 40 г в сутки.
Источники клетчатки: овощи, ягоды, фрукты, бобовые, черный или отрубной хлеб, орехи, крупы (овес, овсяные хлопья, киноа, гречка, дикий рис). Максимум клетчатки содержится в сушеных фруктах (чернослив, курага, инжир) и грибах.
Но для того, чтобы покрыть суточную потребность, необходимо съедать около килограмма овощей и фруктов в день. Что не всегда получается. Поэтому советую употреблять ее дополнительно в виде сыпучей субстанции, хрустящих хлопьев или гранул (продаются в отделах здорового питания магазинов и аптеках) – 2 столовые ложки в день в любые блюда (идеально сочетается с кефиром).
