История восемьдесят восьмая
Глубокая осень – время поедания гусей. В Вене вообще традиционно и ревностно соблюдается особое гастрономическое посезонье. Меню кафе и ресторанов непременно включает в себя что-нибудь актуальное.
Летом это спаржа, позже – лисички. Преимущественно в соусе. Им на смену приходит тыква, из которой готовят чудесные супы и рагу. Начиная с октября можно отведать каштановое пюре, а на площадях и у входов в парки в воздухе витает аромат жареных каштанов. Их запекают на решетках и продают в маленьких бумажных фунтиках по 6 или 9 штук. Каштаны держатся долго, почти всю зиму.
Сейчас, когда по всему городу сияют и переливаются огнями рождественские базары, к сезонной еде добавился и сезонный напиток – пунш.
Он бывает разный: апельсиновый, ванильный, облепиховый, даже со взбитыми сливками. Конечно, имеется особый «Кайзеровский» (усиленной крепости), а еще – «Сисси», о котором знаменитая австрийская императрица наверняка понятия не имела и никогда не отведывала.
Мне больше всего по вкусу ягодный – со смородиной и малиной. По-моему, все эти забавы призваны не столько утолить жажду или голод, сколько дать возможность немного развлечься или расслабиться ближе к концу года, когда, как утверждают психологи, с умным видом сообщая очевидное, накапливается усталость в организме и в сознании.
Зима, кстати, в этом году заставляет себя долго ждать. Декабрь на пороге, а снега и в помине нет, температура даже утром +10. Голые деревья смотрятся достаточно уныло, а так уже хочется белой опушки на их ветвях, и еще – легкого снежного скрипа под сапогами.
